5月9日，广安市爆发新冠疫情。经过了二十余日的艰苦奋战，广安市生产生活秩序于5月30日开始有序恢复。为了解广安餐饮业在疫情后复工复产所面临的问题，国家统计局广安调查队于6月8-9日，采取门店走访、座谈和云问卷等方式开展专题调研，走访调查了广安主城区凌云路餐饮圈（即凌云路、紫金街、青莲西路及花街美食街）的88家餐饮门店，通过“问卷星”网上云调查收集有效问卷213份。结果显示：餐饮门店返岗率普遍较低，客流量下降成为焦点问题，门店复产情况参差不齐，餐饮门店经营信心较低，近七成门店经营成本上升。

一、餐饮门店返岗率普遍较低。在此次调查过程中，员工返岗率90%及以上的门店仅占48.4%，有些门店截止6月9日仍未复工，总体复工情况并不乐观。据岷山世纪大饭店的经理反映，该店因配合疫情防控，需要进行大规模的清洁消毒工作，加上政府目前对宴会人数的限制，导致了像岷山世纪大饭店这类主要承办大型聚餐的酒店无法恢复正常经营，目前只有1/3的员工返岗，处于半复工状态。另据返岗率不足90%的门店反映，员工主动离职、工资发放困难、恢复正常消费不确定、疫情后人手过剩等也是造成此现象的主要原因。

二、客流量下降成焦点问题。对于餐饮业而言，客人就是营收之源，客流量直接关系到门店的生存。此次疫情对人员流动的影响，导致疫情后广安主城区客流量近乎呈断崖式下降。在餐饮业复工复产方面，高达94.8%的餐饮门店认为客流量下降是当前面临的最严峻问题。调查数据显示，56.8%的餐饮门店表示，疫情后客流量下降比例超过四成。一是堂食客流量下降明显，据简约厨房门店老板反映，当前堂食客流量较疫情前下降了40%，导致门店现金流日益缩紧，运营压力增大。二是外卖订单量呈下降趋势，据宜宾犟人烧烤门店老板反映，受疫情影响，疫情前门店日均外卖订单量约为170单，疫情后平均每日的外卖订单量下降了60%左右。

三、门店复产情况参差不齐。据调查数据显示，已恢复营业的门店其复工复产程度参差不齐。其中，仅有32.0%的门店复工复产达到90%以上，16.3%的门店复工复产70%—90%，26.8%的门店复工复产50%—70%，24.9%的门店复工复产不足50%。此外，调查发现，在走访门店中有22家门店已关门停业，占走访门店总数的25%；在网上云调查门店中，歇业及转行门店占比为18.3%。据老哥们火锅和馋猫自助火锅两家门店老板反映，因疫情原因导致门店资金链断裂，无法支付员工薪资、房租等费用，只好选择关门停业。

四、餐饮门店经营信心较低。据调查数据显示，广安餐饮门店经营者对后期发展信心不足。通过问卷调查发现，在返岗率不足90%的110家门店中，有74家认为返岗率恢复至90%及以上至少需要一个月时间，短期内恢复信心较低。调查发现，仅有8.0%的门店对下半年经营预期持乐观态度，信心较高；表示信心一般、较为悲观和非常悲观的门店占比分别为34.3%、38.0%和19.7%。据港式打边炉门店老板反映，疫情关店期间，仅库存积压货品的损失就已经超过3000元，而恢复经营后客流量下降了约30%，加之每年11.5万元的房租支出，经营压力很大。后期虽然会继续从事餐饮业，但是，或将更换餐饮品类以改善经营现状。

五、近七成门店经营成本上升。调查数据显示，近七成广安餐饮业门店表示疫情后经营成本较疫情前普遍上升。其中，经营成本上升10%以内的门店占比为18.8%，成本上升10%—20%的门店占比为30.5%，成本上升20%以上的门店占比为19.3%，成本持平的门店占比为13.6%，成本下降的门店占比为17.8%。在经营成本普遍上升和客流量下降的双重影响下，95.3%的门店疫情后营业额出现下降趋势：下降30%以内的门店占比为41.3%，下降30%—50%的门店占比为29.1%，下降50%以上占24.9%。